放牧適性の高い日本短角種

和牛のひとつである日本短角種は、東北北部原産で、在来種の南部牛と明治時代にアメリカから輸入されたショートホーン種とデイリー・ショートホーン種を交配して改良がすすめられたと言われています。

日本短角種という名前は、褐毛東北種、東北短角種、短角種系とそれぞれ異なっていたそうです。

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黒毛和牛、褐毛(あかげ)和牛、無角和牛、日本短角牛の総称として和牛という

牛肉、和牛、黒毛和牛と文字を見ただけでその美味しさが伝わってくるものです。

和牛は食肉専用として飼育されたもので、黒毛和牛、褐毛(あかげ)和牛、無角和牛、日本短角牛があり、その総称とし和牛という言葉が使われています。

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